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verrine apéro - escalope dinde - mousse mangue - entree noel - recette mangue sauté de canard à la mangue kent, miel et épices posté le dimanche 4 février 2018 la recette : (pour 2 personnes) - 1 magret de canard – 1 mangue kent – 1 morceau de gingembre frais – quelques grains de poivre de penga - 1 cuillère à café de miel – epices pour pain d’épices – 2 cuillères à soupe de sucre – 20 g de purée de mangue « le fruit de monin » – beurre - huile d’olive - sel - cerfeuil recette du magret de canard : escaloper le magret de canard en tranches d’environ 1 cm. faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. faire colorer le canard des 2 côtés. saler. recette des mangues rôties : éplucher la mangue. détailler des tranches puis des bâtonnets. faire chauffer une poêle avec un morceau de beurre. saupoudrer de sucre et d’épices puis déposer les morceaux de mangue. laisser caraméliser puis retourner les mangues. baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes. déglacer avec la purée de mangue « monin ». saler. réserver au chaud. finition et dressage : hacher le gingembre et concasser les grains de poivre de penga. dans la poêle avec le magret de canard, ajouter 1 cuillère à café de miel, un peu d’eau, le gingembre et le poivre. mélanger sur feu doux. dans les assiettes, disposer les morceaux de mangue puis les tranches de canard. verser la sauce puis décorer avec quelques brins de cerfeuil. dmcuisine @ 14:42 enregistré dans 3 - plats un commentaire -- poire belle hélène version 2014 posté le dimanche 5 octobre 2014 dmcuisine @ 19:48 enregistré dans 4 - desserts un commentaire -- tartelette au chocolat et mousseline à la mandarine posté le mardi 10 décembre 2013 dmcuisine @ 13:21 enregistré dans 4 - desserts un commentaire -- homard sur un chutney d’ananas et poivron rouge, sauce thaï posté le dimanche 3 novembre 2013 dmcuisine @ 15:40 enregistré dans 2 - entrees pas de commentaire -- rôti de veau, crème aux champignons et tagliatelles à l’ail des ours posté le mardi 29 octobre 2013 dmcuisine @ 20:55 enregistré dans non classé pas de commentaire -- salade d’endives au roquefort et pain d’épices posté le mardi 29 octobre 2013 dmcuisine @ 20:53 enregistré dans 2 - entrees pas de commentaire -- menu automnal 2013 posté le samedi 26 octobre 2013 nems de pleurotes et velouté de cèpes foie gras de canard et son chutney de mangue st jacques snackée sur un risotto façon paëlla, sauce au safran sorbet citron et son jus de basilic frais veau au parfum de pain d’épices, purée de potimarron et légumes d’automne munster blanc de la ferme dodin, ribeaupierre fumé et sucrine, vinaigrette groseille/gingembre tiramisu poire et jasmin, macaron au chocolat et fève de tonka dmcuisine @ 20:00 enregistré dans 3 - 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